고구마 해시브라운과 계란을 곁들인 비둘기.
By 조나단 보우먼
조나단 보우먼의 사진
버지니아주 전역에서 온 수십 명의 비둘기 사냥꾼들이 공공 부지에 모여 버지니아주에서 가장 오래된 전통 중 하나인 비둘기 시즌 개막일을 이어갑니다. 12 정각(개막일 법정 촬영 시간)에 도착했을 때, 저는 뒷마당 요리와 남북전쟁 전장이 뒤섞인 묘한 분위기에 휩싸였습니다.
씨앗을 찾기 위해 해바라기 밭을 샅샅이 뒤지는 새들의 잠수 폭격에 산탄총이 폭발합니다. 필드 건너편에서 새의 총알이 모자 챙에 쏟아져 내립니다(무해하지만 처음에는 불안합니다). 어른들은 날아오는 새에 목숨이 달린 듯 소리를 지르고, 아이들은 시즌의 첫 비둘기를 쏘며 입가에 미소를 짓습니다.
버지니아 비둘기 사냥은 항상 친구 및 가족과 함께 좋은 시간을 보내는 것이었고, 이것이 제가 이 공동의 모험에 깊이 매료된 이유 중 하나라고 생각합니다. 비둘기 사냥은 가족 단위의 활동이며, 아마도 최고의 '첫 사냥'일 것입니다.
저의 첫 비둘기 사냥은 아멜리아 야생동물 관리 지역(WMA)의 아멜리아 야생동물 관리 지역( 2016)에서였습니다. 새로운 유형의 사냥이 늘 그렇듯, 저는 첫 발을 쏘기도 전에 푹 빠졌습니다.
그날 저는 거의 200 포탄을 맞았습니다. 비둘기 한 마리를 가지고 집에 돌아왔는데, 끔찍한 비율이지만 산탄총을 그렇게 재미있게 쏴본 적은 없었습니다. 비둘기 사냥은 필요한 만큼 빠르게 재장전할 수 없을 때 가장 좋습니다. 동료 사냥꾼들은 머리 위를 날아다니는 비둘기를 추적하기 위해 끊임없이 소리를 지르고, 친구를 위해 새를 발견하면 러셀 웨스트브룩이 게임 승리의 어시스트를 던지는 기분이 들기도 합니다.
2018 이후 노동절 주말 비둘기 사냥은 보우먼 가족의 전통이 되었고, 저는 미래의 손주들까지 이어지기를 희망합니다.
버지니아의 여러 WMA 중 한 곳에서 개장일 사냥을 해보거나 현지 농부에게 밭 임대에 대해 이야기해 보세요!
결국 우리는 먹기 위해 사냥을 하는 것이니 이 맛있는 새를 어떻게 요리해야 할까요? 거의 모든 사람이 처리할 수 있는 몇 가지 옵션을 제공하려고 합니다.
온라인에서 비둘기를 올바르게 가슴에 품거나 뽑는 방법을 보여주는 동영상을 쉽게 찾을 수 있으므로 바로 요리로 넘어가 보겠습니다! 세상에서 가장 복잡하지 않고 가장 일반적인 비둘기 요리를 준비할 준비가 되셨나요?
- 가슴살을 제거합니다(약간의 소금과 후추로 간을 맞춥니다).
- 베이컨에 싸서 이쑤시개로 꼬치에 꽂습니다.
- 그릴, 오븐, 스모커 또는 불 위에 던져주세요.
- 베이컨이 다 익으면 비둘기도 다 익은 것입니다.
거의 모든 사람들이 하는 방식으로 비둘기 요리를 성공적으로 만들었습니다.
하루 종일 사냥을 하고 나면 너무 피곤해서 더 많은 준비가 필요한 레시피를 시도하기 어려울 수 있는데, 베이컨으로 싸서 먹는 비둘기 요리는 매번 사람들의 입맛을 사로잡습니다. 할라피뇨, 쪽파, 크림치즈를 추가하여 색다른 맛을 내고 싶을 때 사용하세요.
좀 더 독특한 것을 찾고 있다면 통째로 튀긴 비둘기 튀김을 고려해 보세요. 저는 미트이터 에피소드(실제로 로니 보메와 함께 버지니아주 셰넌도아 계곡에서 비둘기 사냥을 하는 에피소드를 다룬 에피소드)에서 스티브 리넬라로부터 이 이야기를 처음 들었습니다. 비둘기 한 마리를 통째로 뽑는 데는 2분 정도밖에 걸리지 않으며, 숙달되면 부드러운 비둘기 살을 둘러싼 바삭한 껍질이 보상으로 주어집니다.
이제 친구들에게 깊은 인상을 남길 맛있는 아침 식사를 만들고 싶다면 고구마 해시브라운과 달걀을 곁 들인 비둘기 레시피를 시도해 보세요. 지나치게 생각하지 말고 다른 재료를 자유롭게 대체해 보세요. 도브는 다양한 풍미를 지닌 다용도 육류입니다.
레시피 받기조나단 보우먼은 아멜리아 카운티에 거주하며 가능한 한 많은 시간을 사냥, 낚시, 요리와 함께 보냅니다. 조안탄은 자신의 열정을 다른 사람들과 나누는 것을 좋아하며 언젠가 아내를 설득해 칠면조 사냥에 함께 가기로 결심했습니다.
