버지니아주 아멜리아 카운티에서 열린 도브( 2021 ) 개장일에 세 쌍의 아버지와 아들. 왼쪽부터 마이크와 조나단 보우먼, 휘트와 버바 베이츠, 랜든과 마이크 보이소.
By 조나단 보우먼
조나단 보우먼의 사진
가족과 친구들이 한자리에 모이는 마법 같은 연말이 다가오고 있습니다. 버지니아 비둘기 시즌 개막전!
항상 하는 말이지만 다시 한 번 말씀드리지만, 비둘기 개장일은 제가 일 년 중 가장 좋아하는 사냥의 날입니다. 가본 적이 없다면 다른 사냥꾼이나 농부에게 물어보거나 가까운 야생동물 관리 구역에서 훌륭한 비둘기 사냥을 할 수 있는 곳을 찾아보세요.
노련한 비둘기 사냥꾼이라면 이번 시즌에 한 명 이상의 새로운 비둘기 사냥꾼을 초대해 보시기 바랍니다.
저를 포함한 대부분의 사람들은 보통 베이컨으로 싸서 먹는 고전적인 비둘기 요리를 선호합니다. 저녁 개장일에는 이보다 더 좋은 준비는 없습니다. 햇볕 아래서 하루를 보내다 보면 누구나 피곤하고 때로는 단순한 것이 가장 좋습니다. 그릴, 스모커 또는 오븐에서 조리할 수 있지만, 가장 저렴하고 얇은 베이컨을 사용하세요. 베이컨을 두껍게 자르면 잘 싸지 않고 천천히 익기 때문에 실제로는 원하지 않는 경우가 있습니다.
제 친구이자 '요리 멘토'인 아멜리아 카운티의 로비 로빈슨은 얇은 베이컨을 3분의 1로 자르면 비둘기 한 마리를 통째로 늘릴 수 있다고 추천하기도 합니다.
베이컨으로 감싼 비둘기에는 할라피뇨 조각을 추가하거나 허브로 구멍을 채우는 등 재미있는 변형이 많이 있습니다. 최근에는 일식 요리를 탐구하다가 야키니쿠 소스(참깨가 들어간 일식집의 맛있는 디핑 소스를 생각해보세요)를 곁들인 비둘기 글레이즈드에 대한 아이디어가 떠올랐어요.
레시피 받기조나단 보우먼은 아멜리아 카운티에 거주하며 가능한 한 많은 시간을 사냥, 낚시, 요리와 함께 보냅니다. 조나단은 자신의 열정을 다른 사람들과 공유하는 것을 좋아하며 언젠가 아내를 설득해 칠면조 사냥에 함께 가기로 결심했습니다.
