저는 야키니쿠에 대한 다양한 변형을 많이 봐왔고 된장이 없었지만 여러분도 마찬가지일 테니 된장을 빼는 것이 낫다고 생각했습니다. 식료품점의 아시아 식품 코너에서 쌀로 만든 요리용 와인의 일종인 미림만 있으면 화이트 와인 한 병에서는 맛볼 수 없는 놀라운 풍미를 더할 수 있습니다.
이 레시피에는 베이컨을 넣지 않았지만, 이 소스를 베이컨으로 감싼 비둘기에도 쉽게 사용할 수 있습니다. 소스는 찍어 먹어도 맛있기 때문에 고기가 익는 동안 반드시 글레이징을 할 필요는 없습니다.
재료
| 금액 | 성분 |
|---|---|
| 2 | 전체 또는 반으로 자른 비둘기 |
| 1 큰 스푼 | 구운 참깨, 통째로 |
| 1 큰 스푼 | 구운 참깨, 갈은 것 |
| 1 정향 | 마늘 |
| 2 큰 스푼 | mirin |
| 2 큰 스푼 | 설탕 |
| .25 컵 | soy sauce |
| 2 티스푼 | 참기름 |
| .25 티스푼 | 신선한 생강 |
| 1 티스푼 | 고춧가루(선택 사항!) 또는 텃밭의 매운 고추 |
준비 방법
모든 소스 재료를 볼에 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
그릴을 중/강불에 올리고 비둘기를 원하는 만큼 익을 때까지 약 1 분간 굽습니다. 보통 4 ~ 8 분 정도 소요됩니다.
마지막 순간에 소스를 비둘기 전체에 골고루 뿌립니다.
그릴에서 꺼내 부추와 밥을 곁들여 제공합니다. 고기에 글레이징을 바르지 않고 고기 조각을 야키니쿠에 찍어 먹을 수도 있다는 점을 기억하세요.