만성소모성질환(CWD)이 사람이나 가축을 자연적으로 감염시킬 수 있다는 증거는 없지만, 미국 질병통제예방센터(CDC)에서는 CWD에 감염된 동물에서 채취한 사슴고기는 먹지 말고 폐기할 것을 권장합니다. 이 분야에 대한 연구는 현재 진행 중입니다. CDC는 사슴고기를 먹기 전에 CWD가 발생한 것으로 알려진 지역에서 사슴을 수확한 경우 CWD 검사를 받을 것을 강력히 권장합니다.
또한 CDC는 개별 사슴에서 도축한 포장된 사슴고기는 포장 외부에 고유한 표시를 하여 사슴이 양성 반응을 보일 경우 해당 동물의 사슴고기를 식별하고 냉동고에서 꺼낼 수 있도록 할 것을 권장합니다.
현재 이용 가능한 CWD 진단 검사는 식품 안전 검사가 아니며, 검사의 목적이 사슴을 '식용으로 안전하다'고 인증하는 것이 아니라는 점에 유의하세요. 테스트 결과는 "양성" 또는 "프리온 검출되지 않음"으로 표시됩니다. 감염 초기 단계에서는 프리온이 검사로 검출할 수 있는 수준이 아닐 수 있습니다. "프리온 불검출" 검사 결과가 개별 동물이 CWD에 감염되지 않았다는 것을 보장하는 것은 아니지만, 감염 가능성이 상당히 낮아지고 노출 위험을 줄일 수 있습니다.
또한, 박테리아나 바이러스와 달리 CWD는 일반적인 조리 과정에서는 파괴되지 않는다는 점을 알아두세요. 육류를 완전히 익혀도 감염성 프리온이 손상되지 않습니다.
- 자세한 내용은 CDC 웹사이트에서 "