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비니즌 스낵킹 스틱은 맛있고 사냥이나 낚시에 가져갈 수 있는 훌륭한 간식입니다. 사슴고기와 돼지고기를 자르고, 섞고, 갈아주는 동안 매우 차갑게 유지하는 것이 중요합니다.
재료
| 금액 | 성분 |
|---|---|
| 2-½ lb. | 사슴고기 |
| ½ lb. | 돼지 어깨살 |
| 하이 마운틴 시즈닝 페퍼로니 스낵킹 스틱 키트 |
준비 방법
- 사슴고기와 돼지고기를 1 인치 입방체로 자릅니다. 사슴고기와 돼지고기를 1 인치 크기로 갈아줍니다.
- 다진 고기를 비금속 그릇에 옮기고 1 큰술과 1-1/2 하이 마운틴 스내킹 스틱 시즈닝과 2 큐어 큰술을 섞습니다. 약 5 분간 또는 양념과 양념이 다진 고기를 모두 코팅할 때까지 잘 섞어줍니다.
- 그라인더의 분쇄 칼날을 스터핑 칼날로 전환하고 케이스 스터핑 튜브를 삽입합니다. 스터핑 튜브 외부에 스틱이 아닌 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 튜브에 맞는 만큼의 케이스를 밀어 넣습니다. 튜브 너머로 뻗어 있는 케이스를 가위로 잘라냅니다. 케이스의 잘린 끝부분을 2-3 인치 당겨서 끝부분을 묶습니다.
- 천천히 케이스를 채우기 시작하세요. 지금. 물건을 너무 많이 넣으려고 하지 말고 케이스에 에어 포켓이 생기지 않도록 주의하세요. 케이스가 완전히 채워지면 에어 포켓이 있는지 확인하고 작은 핀으로 조심스럽게 케이스를 찔러 공기를 빼내세요.
- 채워진 케이싱을 냉장고에 24 시간 동안 보관합니다. 스낵 스틱을 냉장고에서 꺼내 실온에서 1 1시간 동안 그대로 두세요. 케이싱을 6 인치 스틱으로 자릅니다.
- 모든 스내킹 스틱은 200 도까지 예열된 스모커, 오븐 또는 에어프라이어 오븐에서 조리할 수 있습니다. 스낵킹 스틱을 랙에 올려 조리합니다.
- 스내킹 스틱 중앙의 내부 온도가 165 도가 될 때까지 조리합니다. 육류용 온도계를 사용하여 안전 여부를 확인하세요. 요리하는 데 약 2 시간이 걸립니다.
참고: 스모커를 사용하는 경우 스내킹 스틱을 과도하게 피우면 쓴맛이 날 수 있으므로 주의하세요.
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