야생 칠면조는 야생 고기를 먹어보는 것이 부담스러운 분들도 거부감 없이 즐길 수 있는 환상적인 고기이며, 이 샌드위치는 이를 즐길 수 있는 좋은 방법입니다. 우선, 저는 행크 쇼의 레시피를 사용하여 야생 칠면조 가슴살을 훈제합니다: 훈제 순살 칠면조 가슴살 레시피 - 훈제 야생 칠면조 가슴살(honest-food.net) (준비하려면 냉장고에서 3일간 숙성해야 하므로 미리 계획하세요!). 칠면조와 크랜베리는 고전적인 맛의 조합이므로 크랜베리 스프레드나 잼 또는 보존 식품을 사용할 수 있지만, 매장에서 링곤베리를 구입한 것을 기억하고 있다면 링곤베리를 사용하는 것이 좋습니다. 크랜베리와 비슷하지만 제 생각에는 조금 더 낫다고 생각합니다.
재료
| 금액 | 성분 |
|---|---|
| 1 | 훈제 야생 칠면조 가슴살 |
| 링곤베리 또는 크랜베리 프리저브 또는 스프레드 또는 잼 | |
| 브리, 스위스, 프로볼로네 또는 기타 치즈 | |
| mayonnaise | |
| croissants |
준비 방법
- 위의 행크 쇼의 레시피 또는 이와 유사한 다른 레시피(3일간 숙성)에 따라 칠면조 가슴살을 훈제합니다.
- 오븐을 350⁰F로 설정합니다.
- 개봉한 크루아상 안쪽에 듀크 마요네즈를 펴 바릅니다.
- 다음으로 훈제 칠면조 가슴살을 추가합니다. 저는 보통 고기를 한입 크기로 잘게 찢습니다.
- 링곤베리 또는 크랜베리를 샌드위치 위에 펴 바릅니다.
- 치즈 층을 추가합니다. 저는 스위스가 들어간 샌드위치를 좋아했는데 아내가 브리를 먹어보자고 제안했습니다. 브리가 최고입니다.
- 샌드위치를 쿠키 시트에 놓고 치즈가 취향에 맞게 녹을 때까지 오븐에서 따뜻하게 구워줍니다.