다음은 제가 몇 년 전에 생각해낸 세 가지 재료로 만든 레시피입니다. 위장이 '연약한' 분들에게 서빙하는 경우에는 발을 제거합니다. 그렇지 않으면 한때는 살아있는 생명체였음을 상기시켜주고 훌륭한 손잡이가 되기 때문에 발을 보관합니다.
제 친구들 중 일부는 아직도 이 레시피를 처음 먹어본 오리가 지금까지 먹어본 오리 요리 중 최고였다고 말합니다.
재료
| 금액 | 성분 |
|---|---|
| 1 | 또는 오리를 반으로 자른 더 많은 오리(비위가 약한 사람에게 먹이지 않는 한 손잡이로 사용할 수 있도록 발은 남겨둡니다. 필렛 나이프를 사용하여 가슴살과 다리를 한 조각으로 제거합니다. |
| -½ tablespoon | 오리 한 마리당 버터 |
| 소금 | |
| Pepper | |
| 중국 오향 조미료(대부분의 식료품점에서 향신료 통로에서 흔히 볼 수 있음) | |
| 고춧가루(오리 한 마리당 고춧가루 한 스푼씩) | |
| 2 큰 스푼 | Soy sauce |
준비 방법
주물 냄비를 중간보다 센 불에 올려 가열합니다. 오리 한 마리당 버터 최소 1/2 큰 스푼을 추가합니다. 또한 오리의 꼬리 부분을 잘라 버터와 함께 넣어 지방을 제거합니다. 우리는 대부분 누가 불에 탄 꼬리를 먹을 것인가를 두고 싸울 때가 많습니다.
팬이 달아오르는 동안 오리고기를 소금, 후추, 중국 오향 양념, 고춧가루로 살짝 간합니다. 이것은 오리를 실제로 먹는 모든 선택으로 할 수 있습니다. 물론 크기는 새마다 크게 다릅니다. 당신은 새의 웅장한 풍미가 여전히 나오도록 양념을 뿌려주는 것을 목표로하고 있습니다.
버터에 간장을 약간 붓습니다(1-2 큰 스푼 또는 원하는 대로).
오리 반쪽을 넣고 첫 번째 면을 3분간 굽고, 두 번째 면을 2~3분간 굽습니다. 새가 클수록 조금 더 오래 가세요.
고기에 3~5분간 휴식을 주고 먹어보세요! 나머지 접시에 모인 주스는 찍어 먹기에도 좋습니다.