저는 아주 기본적인 재료를 사용해 훈제 토끼의 맛을 보고 싶었습니다. 친구 윌과 랜든과 함께 실시한 신뢰도 높은 설문조사에 따르면, 그 결과는 실험할 만한 가치가 충분했습니다. 토끼는 공간을 많이 차지하지 않기 때문에 저는 토끼를 피우는 아이디어가 마음에 듭니다. 즉, 보스턴 엉덩이가 다 익을 때까지 기다리는 동안 간식으로 바비큐에 토끼 한두 마리를 추가하는 것이 쉬울 것입니다.
재료
| 금액 | 성분 |
|---|---|
| 1 또는 그 이상의 토끼를 다리와 등줄로 분리하여 사용합니다. 토끼 한 마리로 이 작업을 수행할 수도 있습니다. | |
| 좋아하는 바비큐 문지름. 캐비닛에 항상 사용하는 것을 잊고 있는 오래된 향신료 병에 미리 만든 바비큐 문지름이 들어 있는 경우가 있을 것입니다. 바비큐 문지름의 냄새가 마음에 드신다면 맛도 마음에 드실 거예요. 토끼는 매우 부드럽기 때문에 문지르는 맛을 금방 느낄 수 있습니다. | |
| 바비큐 양념이 없다면 소금, 후추, 파프리카, 흑설탕 또는 백설탕, 카이엔 ¼~½작은술을 간단히 섞어 사용해도 괜찮습니다. 자유롭게 실험해 보세요. 스모커에 추가하기 전에 토끼에 문지름이 얇게 코팅되었는지 확인하기만 하면 됩니다. |
준비 방법
- 흡연자를 170⁰-200⁰F로 설정합니다.
- 큰 스테인리스 볼에 토끼를 넣고 양념을 꼼꼼히 문질러 주세요.
- 토끼에 문지름/양념을 추가합니다. 올리브 오일이나 겨자를 약간 추가하면 문지름이 더 잘 붙도록 도와줍니다.
- 흡연자가 170⁰-200⁰F에 도달했는지 확인합니다. 고기가 빨리 익기 때문에 저는 이 고기를 아주 천천히 익히는 것을 좋아합니다. 고기 안에 두고 사용할 수 있는 무선 고기 온도계를 구입하는 것을 적극 추천합니다. 뒷다리 중 가장 두꺼운 부분에 온도계를 대고 160⁰에 도달할 때까지 기다립니다.
- 토끼가 160⁰에 도달하면 훈제기에서 꺼내 느슨하게 천을 덮은 호일 아래에 몇 분간 두었다가 서빙합니다.
- 올리브 오일, 소금, 후추, 파프리카를 곁들인 구운 아스파라거스는 훈제 토끼와 잘 어울리는 사이드 메뉴입니다.