생선은 보통 몇 가지 간단한 재료로 가장 잘 조리됩니다(물론 많은 재료를 넣어도 훌륭하지 않다는 말은 아닙니다). 하지만 다른 사람을 위해 요리할 때는 소금과 후추를 조금 더 넣는 편입니다. 가장 중요한 것은 생선을 너무 익히지 않는 것입니다. 제 경험상 대부분의 생선에 동일한 레시피와 방법을 사용할 수 있습니다.
재료
| 금액 | 성분 |
|---|---|
| 2 | 얼룩송어 필레(껍질째) 또는 1 통 얼룩송어(제가 잡은 생선은 아마도 1-3 파운드의 내장을 제거하지 않은 통째로 잡았습니다. |
| 1 큰 스푼 | 버터 또는 좋은 식용유 |
| 소금 | |
| 후추 | |
| 1 | 다진 신선한 마늘 다진 것 또는 1/4 마늘 가루 ¼작은술 |
| .25 | 다진 노랑 또는 흰 양파 |
준비 방법
- 생선을 두드려 물기를 제거하고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 중간 불로 달군 팬에 버터나 오일을 녹을 때까지 또는 연기가 나기 직전에 넣습니다.
- 양파와 마늘을 추가합니다(가루를 사용하지 않는 한, 한 단계 기다립니다).
- 생선을 껍질이 아래로 향하도록 넣고 생선이 너무 익지 않도록 주의 깊게 관찰합니다.
- 뒤집기 3-6 몇 분 후(생선이 통째로 있는 경우 일반적으로 조금 더 오래 걸립니다).
- 2-6 분간 더 조리합니다. 생선이 포크로 만졌을 때 부드러우면서도 부서지지 않을 정도로 잘 구워지면 완성된 것입니다.
- 소스와 사이드 메뉴를 창의적으로 구성할 수 있습니다. 송어 요리 중 하나로 버섯 소스와 폴렌타를 만들었는데 정말 맛있었어요. 영감이 필요하다면 '행크 쇼 버섯 소스'를 찾아보세요.
- 차가운 음료와 함께 마시는 것이 가장 좋습니다.