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메추라기는 먼저 하이 마운틴 게임 버드 앤 가금류 브라인 믹스를 사용하여 2 ~ 3 시간 동안 소금물에 절입니다. 그런 다음 두드려서 말리고 레시피를 따르세요. 하이 마운틴 브라인즈는 풍미와 수분을 더하고 조리 시간을 단축합니다. 이 레시피는 고지대에 서식하는 모든 조류에 적합합니다.
서빙: 4
재료
| 금액 | 성분 |
|---|---|
| 8 | 메추라기(통살 또는 반뼈) |
| 올리브 오일 | |
| 하이 마운틴 게임 조류 및 가금류 소금물 | |
| 하이 마운틴 연어 럽 | |
| 2 라임 주스 | |
| 1 큰 스푼 | 디종 또는 통 곡물 머스타드 |
| 1-½ 컵 | 얇게 썬 적 양파 |
| 1 얇게 썬 할라피뇨 고추를 2 로 보내주세요. | |
| 2 큰 스푼 | 말린 마늘 칩(또는 얇게 썬 신선한 마늘 다진 것, 2 ) |
| 1/3 덩어리로 자른 차가운 버터 1컵 | |
| 1 컵 | 자몽 세그먼트 |
| 1 컵 | 주황색 세그먼트 |
| 1/3 컵 레몬 조각 | |
| 1/3 컵 라임 세그먼트 | |
| ¼ 컵 | 다진 신선한 고수 잎 |
준비 방법
방향:
- 큰 프라이팬에 올리브 오일을 얇게 두르고 중간보다 센 불에서 가열합니다. 메추라기를 넣고 양면을 갈색으로 굽습니다. 브라우닝하는 동안 하이 마운틴 연어 럽으로 간을 넉넉히 합니다.
- 라임 주스, 겨자, 적 양파를 추가합니다. 잘라낸 감귤의 즙을 추가합니다. 2 ~ 3 분간 또는 메추라기가 옅은 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 조리합니다. 마늘 칩과 차가운 버터를 추가합니다. 익힌 메추라기를 꺼내 접시에 담아 따뜻하게 보관합니다. 버터가 옅은 갈색이 될 때까지 저어가면서 계속 조리합니다.
- 자몽, 오렌지, 레몬, 라임 조각을 추가합니다. 2 분간 조리합니다. 고수를 얹어줍니다.
더 맛있는 레시피는 하이 마운틴 시즈닝 레시피 라이브러리에서 확인하세요.
