이 레시피가 독창적이라고 주장하지는 않겠습니다. 대부분의 레시피와 마찬가지로 제가 수년 동안 테스트한 다양한 레시피를 모아놓은 것입니다. 제가 가장 좋아하는 기능입니다. 약간의 변형을 가미해 자신만의 스타일로 만들어보고 싶으시다면 그렇게 해보시길 추천합니다!
재료
| 금액 | 성분 |
|---|---|
| 사슴고기 안심 , 사슴은 어릴수록 좋습니다. 7-21 일 사이에 습식 숙성하는 것이 바람직합니다. | |
| 바다 소금 | |
| Pepper | |
| 로리 조미료 소금 | |
| 양파 가루 | |
| 양파 소금 | |
| 마늘 가루 | |
| 마늘 소금 | |
| 2 큰 스푼 | 버터는 팬에 버터가 충분히 녹을 정도로만 사용하세요. |
준비 방법
- 고기를 실온에 두십시오 (30 분).
- 양념으로 고기를 문지릅니다(올리브 오일을 조금만 사용하고 각 양념을 뿌려서 사용해도 됩니다).
- 주철 팬에 버터를 넣고 불, 스토브, 그릴 또는 펠렛 스모커( 8/10 열)로 가열합니다.
- 각 면을 2-3 분간 조리합니다. 스테이크의 두께에 따라 달라집니다. 기껏해야 미디엄 레어를 원하므로 확실하지 않은 경우 일찍 당겨주세요. 고기를 5 분 동안 쉬게 해야 하며, 쉬는 동안에도 계속 조리됩니다. 고기를 호일로 느슨하게 감싸서 보온을 유지하는 것이 좋습니다.