재료
| 금액 | 성분 |
|---|---|
| 1 | egg, beaten |
| 소금과 후추 | |
| ½컵 | 양념하지 않은 마른 빵가루 |
| ½컵 | 피칸 가루 |
| 1-½ lb. | 껍질을 제거한 메기 필레(각6 온스) |
| 식물성 기름 | |
| 4 큰 스푼 | 마가린 또는 버터 |
| 1 큰 스푼 | 신선한 레몬 주스 |
| 0.08 티스푼 | cayenne |
준비 방법
중간 크기의 볼에 달걀, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 얕은 접시에 빵가루와 피칸을 넣고 섞습니다. 필레를 먼저 달걀 혼합물에 담근 다음 빵가루 혼합물을 묻혀 코팅합니다. 12-인치 프라이팬에 1/8인치 오일을 넣고 중간 불에서 가열합니다. 필렛을 추가합니다. 5 ~ 8 분간 또는 노릇노릇해질 때까지 한 번 뒤집어가며 볶습니다. 종이 타월로 프라이팬의 물기를 닦아냅니다. 같은 프라이팬에 마가린을 넣고 중간 불에서 녹입니다. 주스와 카이엔을 넣고 저어줍니다. 생선 위에 소스를 숟가락으로 떠서 올립니다.