다가오는 봄 칠면조 시즌에 아직 충분히 흥분되지 않으셨다면, 아내가 지금까지 먹어본 칠면조 요리 중 최고라고 말하는 야생 칠면조를 맛보실 수 있도록 마음의 준비를 해드리겠습니다.
저와 같은 분이라면 맛있는 내쉬빌 스타일의 핫 치킨을 맛볼 수 있는 축복을 받은 셈입니다. 저와 같은 분이라면 "와, 야생 칠면조와 정말 잘 어울릴 것 같은데..."라는 생각이 가장 먼저 드셨을 겁니다. 정말 잘 어울립니다. 정말 놀랍습니다. 완벽한 바삭함과 천천히 익어가는 매운맛(취향에 따라 조절 가능)이 어우러져 다음 한입을 위해 몇 번이고 다시 찾게 됩니다.
이 요리에는 칠면조 가슴살을 결대로 썰어 힘줄이나 과도한 지방을 제거했습니다. 슬라이스하거나 너겟으로 자릅니다(취향에 따라 원하는 대로). 빵가루를 입히는 지침을 따르되, 그 외에는 간단한 튀김 과정입니다.
올해 칠면조를 수확할 수 있을 만큼 운이 좋다면 내슈빌 스타일의 핫 와일드 칠면조를 직접 만들어 보세요.
재료
| 금액 | 성분 |
|---|---|
| 1 또는 2 야생 칠면조 가슴살(여분의 지방과 질긴 부분을 제거한 것) | |
| 1" 2- 냄비/팬에 땅콩기름 (칠면조를 대부분 덮을 수 있는 양)" | |
| 브로드캐스팅 | |
| 4 컵 | 밀가루 |
| 1 카옌 고추 큰 스푼 3 | |
| 1 큰 스푼 | paprika |
| 1 큰 스푼 | 코셔 소금 |
| 1 큰 스푼 | 후추 |
| 버터밀크 믹스 | |
| 2 컵 | 버터밀크 |
| 1/4 에서 1/2 컵 핫소스 | |
| 1 큰 스푼 | 코셔 소금 |
| 2 | 달걀 |
| 소스 | |
| 1/4 땅콩 오일 1컵 | |
| 1/4 버터 컵 | |
| 2 5 매운맛 선호도에 따라 카이엔 고추 1큰술~2큰술(보통2 ~ 3 정도면 충분합니다) | |
| 1 에 2 흑설탕 큰 스푼 | |
| 1 티스푼 | 칠리 파우더 |
| 1 에 2 마늘 가루 ½작은술 | |
| 1 에 2 양파 가루 ½작은술 | |
| 1 2 코셔 소금 티스푼 | |
| 1 2 후추 ½작은술 |
준비 방법
튀길 시간입니다! 칠면조 조각을 덮을 수 있을 정도로 냄비에 기름을 충분히 넣으세요. 기름을 중간보다 센 불로 가열합니다.
칠면조를 밀가루에 담그세요.
칠면조를 달걀/버터밀크에 담그세요.
밀가루 혼합물에 다시 담그세요.
오일이 뜨거운지 확인하고( 325⁰F-355⁰F) 칠면조를 일괄적으로 추가합니다. 칠면조를 한 번에 너무 많이 넣으면 온도가 급격히 떨어질 수 있습니다.
3 ~ 6 분간 노릇노릇해질 때까지 한 번 이상 뒤집어가며 볶습니다.
다른 배치를 완성하는 동안 칠면조 튀김을 따뜻하게 유지할 수 있도록 쿠키 시트와 베이킹 랙을 오븐에 넣고 200⁰F로 예열합니다.
칠면조에 소스를 바르고 피클, 절인 양파 등 여러분이 좋아하는 전통 프라이드 치킨을 곁들여 드세요!