서빙: 4
재료
| 금액 | 성분 |
|---|---|
| 1 | 통 거위, 3 ~ 6 파운드, 껍질 벗긴 상태 |
| 소금 | |
| 1 | 중간 크기 양파, 반으로 자른 것 |
| 1 큰 스푼 | 밀가루 |
| ½컵 | 포트 와인 |
| ¼ 컵 | 오렌지 주스 |
| 1 큰 스푼 | 레몬 주스 |
| ½작은술 | 마른 겨자 |
| ¼ 컵 | 건포도 젤리 |
| 2 큰 스푼 | 옥수수 전분 |
| 2 큰 스푼 | 찬물 |
| 1 | 물기를 제거한 만다린 오렌지 조각 캔(11 온스) |
준비 방법
오븐을 350 도까지 예열합니다. 거위 속과 겉에 소금을 살짝 뿌리고 양파를 속 안에 넣습니다. 대형 또는 칠면조 크기의
오븐 쿠킹 백에 넣고 흔들어 골고루 섞어줍니다. 로스팅 팬에 백을 넣습니다. 작은 볼에 와인, 오렌지 주스, 레몬 주스, 마른 겨자를 넣고 섞어줍니다. 쿠킹 백에 넣고 플라스틱 또는 나무 숟가락으로 저어 밀가루가 섞이도록 합니다. 거위를 가슴 쪽이 위로 오도록 쿠킹 백에 넣습니다. 나일론 타이로 가방을 닫고 가방 상단에 6개의 1 /2-인치 슬릿을 만듭니다. 거의 부드러워질 때까지 1파운드당 15 ~ 20 분간 굽습니다. 쿠킹 백을 가운데로 찢고 거위가 노릇해질 때까지 1 5 ~ 20 몇 분 더 굽습니다. 봉투에서 거위를 꺼내고 양파는 버립니다. 구스를 따뜻하게 유지하세요. 쿠킹 백의 주스를 4-컵 계량컵에 걸러냅니다. 지방을 탈지합니다. 필요한 경우 물을 추가하여 2 컵이 되도록 합니다. 중간 크기의 냄비에 주스와 젤리를 넣고 섞습니다. 젤리가 녹을 때까지 중간 불에서 계속 저어가며 조리합니다. 작은 볼에 옥수수 전분과 물을 넣고 섞습니다. 젤리 혼합물이 될 때까지 저어줍니다. 중간 불에서 걸쭉해지고 기포가 생길 때까지 계속 저어가며 조리합니다. 그레이비에 만다린 오렌지 조각을 넣고 가열합니다. 그레이비를 거위와 함께 제공합니다.