재료
| 금액 | 성분 |
|---|---|
| 12 | 비둘기 또는 비둘기 가슴 |
| 소금과 후추 | |
| 밀가루 | |
| 4 큰 스푼 | 버터 또는 마가린 |
| 1 | 다진 작은 양파 |
| 2 | 당근, 다진 것 |
| 1 큰 스푼 | 다진 신선한 파슬리 |
| 1 컵 | 닭고기 육수 |
| ½컵 | 화이트 테이블 와인 |
준비 방법
오븐을 350 도까지 예열합니다. 새가 통째로 들어있는 경우 등을 갈라 밀가루에 소금과 후추를 넣고 비둘기에 가볍게 먼지를 뿌립니다. 두꺼운 프라이팬에 버터를 녹이고 그 안에 닭고기를 가슴 쪽이 아래로 향하게 놓습니다. '을 넣고 양면이 노릇해질 때까지 자주 뒤집어가며 볶습니다. 프라이팬에서 새를 꺼내 캐서롤에 넣습니다. 프라이팬의 물방울을 새 위에 붓고 양파를 추가합니다,
당근, 파슬리, 닭 육수, 와인을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 45 분
또는 새우가 부드러워질 때까지 굽습니다. 서빙할 때 와인 그레이비와 야채를 숟가락으로 떠서 새 위에 얹어줍니다. (1인당 3 ~ 4 비둘기 허용)