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크랙드 페퍼 앤 갈릭은 저희가 가장 좋아하는 맛의 육포 중 하나입니다.
참고: 육류 온도계로 사슴고기의 내부 온도를 모니터링하는 것은 너무 익지도 덜 익지도 않게 제대로 된 육포를 만드는 데 필수적입니다.
재료
| 금액 | 성분 |
|---|---|
| 1 | 뒷다리살 비프 로스트 |
| 1 | 하이 마운틴 시즈닝 크랙드 페퍼 앤 갈릭 블렌드 육포 키트 |
준비 방법
육포 5 파운드 만들기
- 사슴고기를 고기의 결을 살려 1/4 ~ 1/81인치 두께로 썰어주세요.
- 크랙드 페퍼 앤 갈릭 블렌드 육포 키트와 함께 제공된 설명서에 따라 제공된 쉐이커 병에 양념과 향신료를 계량하고 섞습니다.
- 사슴고기 슬라이스를 평평한 트레이에 놓고 양념을 모두 뿌려 양면을 양념하고 셰이커 병에 담습니다. 트레이에 양념이 남아 있으면 양념이 사슴고기 조각에 모두 묻을 때까지 사슴고기 조각을 밀어줍니다.
- 양념한 사슴고기를 비금속 용기에 옮긴 후 24 시간 동안 냉장 보관합니다. 슬라이스가 3/8"보다 두꺼운 경우, 경화 시간을 28 시간으로 늘립니다.
오븐 조리 방법 (조리 시간 1 ~ 1.25 시간)
- 오븐 바닥에 호일을 깔아 물방울이 떨어지지 않도록 합니다.
- 사슴고기를 각 슬라이스 사이에 간격을 두고 쿠킹 랙이나 육포용 스크린에 붙지 않는 쿠킹 스프레이를 뿌려 놓습니다.
- 화씨 200 에서 조리합니다. 오븐 문은 주석 호일 볼로 틈새를 벌려서 열어야 합니다.
- 조리 과정에서 육류 온도계로 육포의 내부 온도가 165 섭씨에 도달할 때까지 확인합니다. 약 1 ~ 1 1/4 시간이 소요됩니다. 육포를 맛보고 원하는 식감인지 확인합니다. 하이 마운틴 육포 키트로 만든 육포는 시중에서 판매하는 육포처럼 건조하고 딱딱하지 않고 촉촉하고 쫄깃합니다.
스모커 조리 방법 (조리 시간 1.5 ~ 2 시간)
- 오븐 조리 방법에 설명된 대로 사슴고기 조각을 준비합니다.
- 스모커를 200 섭씨로 설정합니다.
- 조리 과정에서 육류 온도계로 육포의 내부 온도가 165 섭씨에 도달할 때까지 확인합니다. 약 1 1/2 ~ 2 시간이 소요됩니다. 육포를 맛보고 원하는 식감인지 확인합니다.
더 맛있는 레시피는 하이 마운틴 시즈닝 레시피 라이브러리에서 확인하세요.
