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환상적인 훈제 야생동물 로스트의 비결은 훈제하기 전에 고기를 소금물에 담가 원하는 내부 온도에 도달하면 불을 끄고 휴식을 취한 후 자르는 것입니다.
재료
| 금액 | 성분 |
|---|---|
| 2 lb. | 비프 로스트 |
| 하이 마운틴 시즈닝 흑설탕 소금물 키트 | |
| 하이 마운틴 시즈닝 비니언 럽 | |
| 올리브 오일 |
준비 방법
- 흑설탕 소금물을 준비하고 2-3 1파운드를 추가합니다. 사슴고기 로스트를 소금물에 담그세요. 24 ~ 30 시간 동안 냉장 보관합니다.
- 사슴고기 로스트를 소금물에 24 ~ 30 시간 동안 냉장 보관한 후, 로스트를 꺼내 종이 타월로 두드려 물기를 제거합니다.
- 로스트의 모든 면에 올리브 오일을 가볍게 발라줍니다.
- 비니슨 럽을 로스트의 모든 면에 충분히 발라줍니다.
- 펠렛 그릴 또는 스모커를 180°로설정합니다.
- 펠렛 그릴이나 스모커에 로스트를 넣고 내부 온도가 127°에 도달할 때까지 익힙니다.
- 스모커에서 로스트를 꺼내 식힘 선반에 약 20 분간 놓아둔 후 썰어서 제공합니다.
더 맛있는 레시피는 하이 마운틴 시즈닝 레시피 라이브러리에서 확인하세요.
