재료
| 금액 | 성분 |
|---|---|
| 1-½ lb. | 등푸른 생선 필레 |
| 2 큰 스푼 | 녹인 버터 또는 마가린 |
| 소금 | |
| paprika | |
| 소스 도리아 |
준비 방법
냉동 생선이라면 해동하세요. 생선 필레를 1인분 크기로 자릅니다. 기름을 잘 바른 브로일러 팬에 생선을 한 겹씩 올립니다. 녹인 버터를 생선 위에 붓고 소금과 파프리카를 뿌립니다. 불에서 4 인치 정도 떨어진 곳에서 8 ~ 10 분간 또는 포크로 테스트했을 때 생선 조각이 쉽게 부서질 때까지 굽습니다. 생선을 따뜻한 접시에 옮겨 담고 도리아 소스와 함께 제공합니다.
소스 도리아
2 껍질을 벗겨 반으로 자르고 씨를 제거한 오이
2 버터 또는 마가린 큰 스푼 11/2말린 딜 티스푼
1/2 화이트 테이블 와인 또는 닭 육수 1컵
1 옥수수 전분 큰 스푼
물 ¼컵
소금과 흰 후추로 맛보기
각 오이를 대각선으로 반으로 잘라 1/2-인치 크기로 자릅니다. 중간 크기의 프라이팬에 버터를 녹이고 오이 조각이 투명해질 때까지 볶습니다. 프라이팬에 딜과 와인을 추가합니다. 옥수수 전분을 물에 녹여 오이 혼합물에 추가합니다. 소스가 맑고 거품이 날 때까지 계속 저어가며 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.