노란 포플러 스탠드에서 자라는 검은 모렐.
By 브루스 잉그램
브루스 잉그램의 사진
육식주의자와 채집가들 사이에서 모렐 버섯은 거의 모든 고기나 달걀 요리에 풍미를 더하기 때문에 거의 컬트적인 지위를 누리고 있습니다. 이글 록의 데이브 갈랜드는 이 곰팡이를 보물로 여기는 많은 버지니아 주민 중 한 명입니다.
"검은 모렐은 아마도 우리 주에서 가장 흔한 품종일 것이며, 빠르면 3월 말에서 늦으면 5월 중순까지 발견했습니다."라고 그는 말했습니다. "기본적으로 토양 온도가 약 50 도에 도달하고 결실을 촉진하기에 충분한 수분이 있을 때 시작되는 5주간의 기간이 있습니다."
또 다른 요인은 특정 나무의 존재입니다.
"나무 중에서도 노란 포플러, 물푸레나무, 느릅나무, 때로는 참나무 주변에서 모렐이 가장 잘 자라는 것 같습니다."라고 Garland는 설명합니다. "아마도 가장 좋은 장소는 죽어가는 느릅나무 주변일 것입니다. 모렐은 네덜란드 느릅나무병이나 다른 원인으로 나무가 죽기 시작하면 이런 절망적인 결실을 맺는 것 같습니다."
"모렐을 채집하는 사람들은 버지니아에서 에메랄드 애쉬 보어가 재를 죽이는 것에 대해 정말 걱정하고 있습니다. 재가 죽어버려서 이 버섯을 찾을 수 있는 가장 좋은 장소가 사라지고 있습니다."
Garland는 모렐이 특히 한 관목 아래에서 잘 자라는 경우가 많으며, 일반적으로 두꺼운 덤불을 형성하는 향신료 덤불도 있다고 덧붙입니다. 또 다른 중요한 점은 정확한 신원 확인입니다. 갈랜드는 버섯을 직접 채집하기 전에 베테랑 버섯 애호가와 함께 현장으로 모험을 떠날 것을 권장합니다. 먹으면 위험한 유사 종도 몇 가지 존재합니다.
-
- 모렐은 먹기 전에 항상 익혀서 드세요.
-
- 모렐은 어떤 달걀 요리와도 잘 어울립니다.
모렐은 다른 식용 버섯과 마찬가지로 날 것으로 먹어서는 안 됩니다. 아내 일레인과 저는 모렐을 버터에 볶은 다음 오믈렛이나 프리타타 같은 달걀 요리에 넣는 것을 좋아합니다. 사슴고기나 야생 칠면조 버거에 뜨겁게 볶은 모렐을 장식하는 것도 맛있게 즐길 수 있는 또 다른 방법입니다.
정확한 동정을 위해 제가 가장 좋아하는 책은 국립 오듀본 협회의 버섯에 대한 현장 안내서로 , 숙련된 버섯 애호가와 베테랑 버섯 애호가 모두에게 매우 유용한 책입니다. 이 가이드에는 다양한 종의 컬러 사진, 다양한 과의 섹션, 버섯의 모양, 식용, 계절, 서식지 및 범위에 대한 잘 정리된 세부 정보( 762 )가 포함되어 있습니다. 자세한 정보: www.audubon.org/national-audubon-society-field-guides.
Garland는 또한 같은 생각을 가진 사람들과 함께 그룹에 가입할 것을 제안합니다. 그는 뉴 리버 밸리 머쉬룸 클럽을 추천합니다.
어디로 갈 것인지에 관해서는 조지 워싱턴 및 제퍼슨 국유림과 주 야생동물 관리 지역이 두 가지 가능성이 있습니다. GWJNF의 경우 채집자는 개인 용도로 버섯을 채집할 수 있습니다. 상업적 집회에는 허가가 필요합니다. 주 WMA에서는 버섯 및 기타 과일의 채취와 수확은 개인적인 용도로만 허용됩니다. 상업적 목적의 모임은 금지됩니다.
DWR 야생동물 관리 구역 또는 호수에 접근하는 만 18세 이상의 사람( 17 )은 민물 낚시 면허, 사냥 면허, 포획 면허, 보트 등록, 야생의 복원 멤버십, DWR 접근 허가증 중 유효한 버지니아주 라이선스, 멤버십 또는 허가증을 소지하고 있어야 합니다.
DWR 야생동물 관리 구역이나 호수를 탐험하고 싶으신가요? 복원 더 와일드 멤버십 가입을 고려 중이신가요?
야생동물이 건강하게 살아가고 번성할 수 있는 환경을 조성하기 위한 DWR의 사명에 여러분을 초대합니다.
야생 복원에 대해 알아보기