By 브루스 잉그램
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버지니아에는 수많은 야생 식용 식물이 서식하고 있으며, 특히 여름철에는 6종의 야생 열매가 야생동물에게 영양을 공급하고 채집객에게는 맛있는 간식을 제공하는 곳입니다. 버지니아주 야생동물자원국(DWR)의 사슴, 칠면조, 곰 생물학자인 케이티 마틴은 라즈베리, 와인베리, 블랙베리, 듀베리를 포함하는 루부스과가 야생동물에게 특히 중요하다고 말합니다.
"루버스 멤버들은 사슴, 칠면조, 뇌조, 곰과 같은 사냥 동물은 물론 다양한 포유류와 송골매에 이르기까지 모든 동물에게 여름철 먹이를 제공합니다."라고 그녀는 말합니다. "베리 덩굴은 칠면조와 송골매가 둥지를 틀고 은신처를 찾기에 좋은 장소이며, 라즈베리 덤불에 곰이 둥지를 튼 것도 목격한 적이 있습니다."
루부스 사중주는 올드 도미니언 전역에서 번창하고 있습니다. 마틴은 들판, 숲, 도로의 경계와 같은 가장자리 서식지에서 발견될 가능성이 가장 높다고 말합니다. 이 네 쌍은 햇빛이 잘 드는 곳에서도 번성하며, 화재나 벌목과 같은 교란이 발생한 후에 식물을 군락으로 형성하기도 합니다.
다른 두 가지 주요 여름 베리는 레드 멀베리와 블루베리입니다. 주 전역에서 흔히 볼 수 있는 뽕나무는 특히 개울이나 울타리가 무성하게 자란 울타리 아래에서 볼 수 있습니다. 노던 하이부시 블루베리는 섹세트를 마무리하며 주 전역에 등장합니다. 저는 해발 3,000 피트 이상의 크레이그 카운티 산 정상에서 발견했지만, 산성 토양이 있는 조수 평지 늪과 습지에서도 발견됩니다.
이 여섯 가지 과일을 숙성 순서대로 자세히 살펴보겠습니다.
레드 멀베리
제가 가장 좋아하는 뽕나무는 보테투어트 카운티의 뒷길을 따라 자랍니다. 저는 포장 도로에 보라색 얼룩이 여러 개 있는 것을 발견했을 때 이 나무를 발견했습니다. 모루스 루브라를 식별하는 더 일반적인 방법은 거친 느낌의 작은 하트 모양의 잎과 가장자리에 둥근 톱니가 있는 잎을 사용하는 것입니다. 열매는 붉은 보라색에서 검은색으로 달콤하며, 아마도 우리의 6가지 열매 중 가장 달콤할 것입니다.
레드 멀베리
라즈베리
라즈베리는 우리 주에서 다음으로 익는 과일로, 여름철 6가지 과일 중 개인적으로 가장 좋아하는 과일입니다. 루부스 옥시덴탈리스는 가까운 친척인 블랙베리와 듀베리에 비해 훨씬 더 달콤한 자줏빛을 띤 검은색 핵과를 특징으로 합니다. 푸른 덩굴은 혼합 베리 덤불에서 쉽게 발견할 수 있습니다. 전단지는 3~5개씩 무리를 지어 발생하며 밑면은 은빛 녹색입니다.
야생 산딸기
와인베리
와인베리는 라즈베리가 익는 직후에 익으며, 6월 말 버지니아 남서부에서 며칠 동안은 아내 일레인과 함께 두 종을 모두 수확할 수 있습니다. 와인베리 가시는 다른 루부스 여름 생산자보다 작고 훨씬 덜 위협적이며, 루부스 페니콜라시우스는 익은 붉은 열매를 표시하는 유일한 식물이기도 합니다.
와인베리
블랙베리 및 듀베리
블랙베리(Rubus allegheniensis)와 북부 듀베리(Rubus flagellaris) ) 다음으로 익는 열매는 크기, 색, 맛이 매우 비슷하지만 후자의 열매가 약간 더 달다고 생각합니다. 또 다른 차이점은 듀베리는 일반적으로 잎이 3개로 나뉘고 덩굴이 땅을 따라 기어가는 반면 블랙베리는 잎이 3~5개로 구성되며 덩굴이 직립한다는 점입니다.
듀베리
야생 블랙베리
블루베리
하이부시 블루베리(바시니움 코림보섬)는 여름철 베리 중 마지막으로 익는 베리입니다. 작은 코블러를 만들 만큼의 과일을 거의 찾지 못하기 때문에 과일은 보통 오트밀이나 시리얼에 토핑으로 얹어 먹습니다. 타원형 잎의 길이는 약 2인치이며 관목 자체는 종종 빽빽한 군락으로 존재합니다.
야생 블루베리
여름 딸기를 맛볼 수 있는 곳
저는 시골 지주에게 야생 과일을 따게 해달라고 요청해도 거절당한 적이 거의 없습니다. 저는 잼 한 병과 베리 따기 권리를 교환하겠다고 약속함으로써 접근 가능성을 높입니다. DWR은 44 야생동물 관리 구역이 연방 전역에 널리 흩어져 있다고 자랑하며, 케이티 마틴은 루버스 애호가들에게 훌륭한 여행지가 될 것이라고 말합니다. 버지니아주 사냥 또는 낚시 면허를 소지한 사람은 누구나 주 WMA에서 무료로 열매를 채취할 수 있습니다. 그 외의 사람들은 접근 허가증 또는 Restore the Wild 멤버십을 구매해야 하며, 모두 GoOutdoorsVA에서 구매할 수 있습니다. 루부스 열매를 가장 많이 발견할 수 있는 서식지가 바로 집 근처의 WMA이므로, 최근 서식지 교란이 발생한 곳을 알아보려면 DWR 지역 사무소에 문의하세요. .
와일드 베리 파이 레시피
여름철 슈퍼 6의 공통점은 파이, 코블러, 팬케이크, 와플, 잼, 스무디, 머핀 등 다양한 요리에 모두 잘 어울린다는 점입니다. 엘레인의 와일드 베리 파이 레시피를 소개합니다.
재료
1 준비된 파이 크러스트, 상단 및 하단 크러스트 모두
1 야생 베리 ¼컵
2/3 설탕 ½ 컵
아몬드 추출물 ½ 작은 술
2-3 두껍게하기위한 킹 아서 밀가루 파이 필링 인핸서 2 큰술
1 버터 ½ 큰술
길 찾기
오븐을 425°F로 예열
파이 팬에 파이 크러스트를 넣습니다. 볼에 베리류, 설탕, 아몬드 추출물, 파이 필링 강화제를 넣고 섞습니다. 잘 저어 섞은 후 파이 크러스트에 붓습니다. 버터를 완두콩 크기로 잘게 썰어 과일 위에 뿌립니다.
베리 혼합물을 다른 파이 크러스트에 얹어줍니다. 스팀이 빠져나갈 수 있도록 상단 크러스트에 통풍구를 여러 개 뚫습니다. 15 분간 굽습니다.
불을 375°F로 줄이고 윗면이 노릇노릇해지고 과일이 보글보글 끓을 때까지 38 ~ 40 분간 더 굽습니다. 서빙하기 최소 ½시간 전에 식히면 파이가 더 잘 굳습니다.
레시피는 세컨트 출판사에서 제공한 브루스와 일레인의 ' 로카보어 라이프스타일'에서 가져왔습니다. 주문하려면: bruceingramoutdoors@gmail.com.
