혼합 활엽수림의 숲 더프에서 자라는 노란 모렐.
By 브루스 잉그램
브루스 잉그램의 사진
버지니아의 봄철 고슴도치를 쫓을 때 제 발걸음을 멈추게 하는 것은 단 하나, 모렐뿐입니다. 우리 주에는 검은색, 노란색, 작은 튤립의 세 종류가 있으며, 모두 원뿔형의 벌집 모양의 뚜껑과 속이 빈 줄기, 3~6인치의 높이가 특징입니다. 로아노크 출신의 균류 애호가인 제프 허프먼은 봄 내내 모첼라 멤버들을 찾아다니며 시간을 보냅니다.
"버지니아에서는 빠르면 3월에 20, 늦으면 5월 중순에 모렐을 발견했습니다."라고 그는 말했습니다. "서부 버지니아에서는 보통 4월 중순부터 5월 첫째 주까지 약 3주간이 성수기입니다. 일반적으로 타이트워터에서는 2주간, 피에몬테에서는 1주간 백업할 수 있습니다.
"제가 가장 좋아하는 모렐은 튤립 포플러 숲에 있지만, 죽었거나 죽어가는 느릅나무와 물푸레나무 주변에서도 찾을 수 있습니다."라고 허프먼은 설명합니다. "플라타너스 숲과 심지어 백송 스탠드에도 가끔씩 있습니다. 많은 버섯이 그렇듯, 버섯은 '발견하는 곳'에 있는 경우가 많고 어떤 곳은 전혀 이해가 되지 않는 곳도 있습니다."
허프먼은 온화하고 습한 겨울은 종종 다가올 전형적인 모렐 시즌의 전조라고 덧붙입니다. 이 곰팡이는 토양 온도가 3일 정도 54 도에 도달하고 위치, 습도 및 공기 온도 수준이 충분하면 출현하기 시작한다고 그는 말합니다. 그러나 많은 곰팡이와 마찬가지로 모렐은 변덕이 심합니다.
"멋진 모렐 시즌을 위해 모든 것이 준비되고 있었지만 폭우가 쏟아져 모렐의 균사체 기반이 사실상 물에 잠겼습니다."라고 그는 말했습니다. "그렇지 않으면 오랫동안 건조해져서 모렐이 자라지 못합니다. 어떤 해에는 많은 개체가 발견되지만, 어떤 해에는 두세 마리만 발견되기도 합니다."
허프먼은 매년 더 빨리 따뜻해지는 산과 언덕의 남쪽과 남동쪽에서 수색을 시작한다고 말합니다. 그는 이 경사면의 아래쪽에서 시작하여 봄이 진행됨에 따라 점차 위로 구불구불하게 올라갑니다. 5월이 되면 늦게 자라는 모렐이 출현할 수 있는 더 좋은 기회를 제공하기 때문에 그는 이 경사면의 북쪽에 있습니다. 다시 말하지만, 낮게 시작해서 날이 지나면서 위로 올라갑니다.
아내 일레인과 저는 모렐을 모든 종류의 달걀 요리(키슈와 프리타타 등), 사슴과 야생 칠면조 버거의 토핑(또는 익힌 것)으로, 반찬이나 샐러드에 넣어 즐겨 먹습니다. 하지만 거의 모든 식용 야생 버섯이 그렇듯이 주의해야 할 점도 많습니다. 생소한 버섯을 처음 발견할 때는 버섯을 식별할 수 있는 전문가와 함께 가야 합니다. 많은 식용 곰팡이에는 위험한 유사 균이 존재하는데, 모렐의 경우 거짓 모렐과입니다.
또한, 식용 버섯을 선택하더라도 특히 알코올을 섭취한 경우 일부 사람들에게는 복통을 유발할 수 있습니다. 대부분의 식용 곰팡이와 마찬가지로 모든 모렐은 섭취하기 전에 익혀야 합니다. 마지막으로, 처음 섭취할 때는 소량을 섭취하는 것이 현명합니다.
올드 도미니언 주의 야생동물 관리 구역은 버섯 채집가들에게 훌륭한 여행지가 될 수 있습니다. 단, 버지니아주 사냥, 민물 낚시 또는 포획 면허증 또는 주 보트 등록증이 있어야 합니다. WMA용 액세스 권한을 구매할 수도 있습니다. 자세한 정보: https://gooutdoorsvirginia.com/. 버섯을 식별하는 데 유용한 두 권의 책으로는 애팔래치아 버섯과 국립 오듀본 협회의 버섯 현장 가이드가있습니다.
브루스와 일레인 잉그램은 사냥과 낚시, 야생 식품 채집에 관한 책(레시피 포함)을 공동 집필했습니다. 자세한 정보: bruceingramoutdoors@gmail.com.
