찬테렐레는 여름철 인기 식재료입니다.
브루스 & 일레인 잉그램
브루스 잉그램의 사진
"이 버섯은 정말 닭고기의 맛과 식감을 가지고 있어요." 제 아내 일레인은 닭이 낳은 달걀, 정원에서 키운 호박, 토마토, 양파, 그리고 무엇보다도 숲의 닭고기 버섯으로 만든 프리타타를 먹으면서 이렇게 말했습니다. 이 버섯은 최근 저희 집에 방문한 로아노크의 제프와 힐러리 허프먼이 제공한 것으로, 일레인이 앙트레로 만들 수 있도록 여러 종류의 야생 버섯을 가져다주었습니다.
지난 6월, 일레인과 저는 제프가 뉴 리버 밸리 버섯 클럽의 조지 워싱턴 및 제퍼슨 국유림 탐방을 이끌었을 때 만난 적이 있습니다. 그곳에서 클럽 회원들은 여름철 대표 식재료인 매끈하고 검은색 트럼펫 챈터렐라를 채취했습니다. Jeff는 국유림과 버지니아의 야생동물 관리 구역은 버섯을 채집하는 채집가들이 버섯을 찾을 수 있는 최적의 장소라고 말합니다.
블랙 트럼펫 챈터렐라는 식용으로 선택할 수 있습니다.
NF에서 채집인은 개인적인 용도로 버섯을 채취할 수 있지만 상업적인 채취는 허가를 받아야 합니다. WMA에서는 버섯과 기타 과일을 따거나 채취하는 행위는 개인적인 용도로만 허용됩니다. 상업적 목적의 모임은 금지됩니다.
이 매끄러운 챈터렐은 버지니아의 국유림에서 자라고 있었습니다.
DWR WMA 또는 호수에 접근하는 만 18세 이상의 사람( )은 17 민물 낚시, 사냥 또는 포획 면허, 보트 등록, 야생의 복원 멤버십, DWR 접근 허가증 중 유효한 버지니아주 라이선스, 멤버십 또는 허가증을 소지하고 있어야 합니다.
숲의 닭고기 버섯을 볶는 중입니다. 야생 버섯은 항상 익혀서 드세요.
허프먼 부부는 살구꽃, 비프스테이크 폴립, 숲의 노인도 가져왔어요. 자이언트 퍼프볼과 굴은 올드 도미니언의 다른 여름철 먹거리 중 하나입니다. 하지만 저녁 식사와 그 후의 여러 식사를 특별한 이벤트로 만든 것은 밝은 주황색과 노란색이 겹쳐진 괄호가 달린 커다란 숲의 닭고기 버섯이었습니다.
항상 명심해야 할 사항
특정 품종을 처음 채집할 때는 항상 숙련된 버섯 채집가와 함께하세요. 식용과 유사한 독성 및 환각성 물질이 수없이 많이 존재합니다. 버지니아에서 흔히 볼 수 있는 아마니타과 식물은 특히 해로울 수 있습니다.
야생 버섯은 항상 먹기 전에 익혀 드세요. 그럼에도 불구하고 일부 사람들은 식용 품종을 섭취하는 것만으로도 위장 장애를 겪습니다. 따라서 소량으로 시작하고 나중에 식별을 위해 버섯을 하나 이상 보관하세요.
저자가 마당에서 자라는 것을 발견한 이 품종과 같은 아마니타과 식물은 버지니아에서 흔히 볼 수 있는 식물입니다. 대부분은 독성이 있고 환각 작용을 하며 때로는 식용 품종과 유사하게 보입니다. 이 버섯군은 피하세요.
항상 현장 가이드를 휴대하세요. 오듀본의 북미 버섯에 대한 현장 가이드( www.audubon.org/national-audubon-society-field-guides)를 추천합니다.
일레인 잉그램의 레시피
