화려하지만 쉽게 사용할 수 있습니다. 가장 어려운 부분은 사슴을 운반하는 것입니다.
산책을 하다가 방아쇠를 당긴 후 11월의 헐벗은 숲 속에서 시야를 흐리게 하는 연기 사이로 비치는 아침 햇살에 따뜻함을 느끼는 것( DOE)처럼 인생에는 성취감을 주는 것들이 있습니다. 또는 그 수확한 고기로 만든 간단한 요리로 그 감동적인 순간을 회상할 수도 있습니다. 숲속의 아침부터 입맛을 돋우고 배를 채우는 포만감까지, 순수하고 유기농적인 음식을 맛보는 것과 비교할 수 있는 것은 없습니다. 정말 감사하게 생각합니다.
지루하고 비싸게 들릴 수 있지만 사슴고기 스캘로피니는 놀라울 정도로 간단합니다. 주방에는 전부는 아니더라도 재료의 절반 정도는 이미 준비되어 있을 것입니다. 숙성된 카베르네 와인에 많은 시간이나 재료가 필요하지 않은 즙이 많은 사슴고기 스캘로피니는 이상적인 요리입니다.
특히 미디엄 레어 등급의 스테이크를 완벽하게 익힐 수 있을 때 가장 좋아하는 식사 중 하나입니다. 스파게티 요리와 비슷한 스캘로피니는 얇고 뼈 없는 고기를 소스에 볶거나 익힌 이탈리아 요리로 간주됩니다. 사슴고기 스캘로피니는 뼈 없는 사슴 안심살을 스테이크로 잘라 두툼한 토마토 소스로 조리한 요리입니다. 가끔은 스캘로피니를 스파게티 면 위에 얹거나 마늘 빵과 함께 곁들여 남은 기름진 소스를 흡수시키기도 하지만 대부분은 스테이크와 소스만으로 즐겨 먹습니다.
준비하는 데 1시간도 채 걸리지 않으며, 추운 겨울 밤에 구워 먹기에는 너무 추운 날에 먹기 좋습니다.
재료
| 금액 | 성분 |
|---|---|
| 4 | 사슴 안심으로 자른 작은 사슴 스테이크 |
| 올리브 오일(팬 바닥을 간신히 덮을 정도) | |
| 1 can | 다진 토마토 |
| 6 정향 | 신선한 다진 마늘 (2 다진 마늘 큰 스푼도 괜찮습니다) |
| 신선한 다진 바질 | |
| 1 큰 스푼 | 취향에 따라 오레가노 또는 이탈리안 시즈닝을 추가합니다. |
| 소금과 후추 | |
| 잘게 썰거나 얇게 썬 모짜렐라 치즈(기호에 따라 양을 조절하되 스테이크를 덮고 녹일 수 있는 정도) |
준비 방법
- 중간 불에 올리브 오일을 두르고 마늘이 갈색이 되고 마늘 향이 잘 날 때까지 익힙니다. 불을 중간보다 센 불로 올리고 팬에서 안심 스테이크를 한 면당 30 초에서 1 분 정도 구워줍니다. 사슴 스테이크를 따로 보관하세요.
- 불을 약하게 줄이고 남은 기름과 마늘을 프라이팬에 넣고 토마토를 비웁니다. 모든 양념을 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 원하는 경우 다진 바질을 추가합니다.
- 스테이크를 넣고 원하는 온도가 될 때까지 약한 불에서 조리합니다. 작고 얇은 스테이크의 경우 약 15-20 분, 두꺼운 스테이크의 경우 약 35-45 분 정도 소요됩니다.
- 프라이팬의 내용물을 오븐용 접시로 옮깁니다. 모짜렐라 치즈를 스테이크 위에 덮을 때까지 올립니다.
- 접시를 오븐에 넣고 치즈가 녹아 기포가 생기거나 살짝 갈색이 될 때까지 브로일로 조리합니다. 원하는 경우 버터 누들 위에 마늘 빵을 얹고 신선한 바질을 얹어 제공합니다. 즐기세요!